ApfelKaramellTörtchen sk2

CHEESECAKE-TÖRTCHEN MIT APFELKARAMELL

Gestern war in Bayern Feiertag und ich hab’s völlig vertüddelt. Blöd, wenn man am Samstagmorgen noch etwas verschlafen um 9 Uhr mit dem Einkaufskorb bewaffnet vor dem Laden steht und sich in allerheiligster Verwunderung fragt, wieso zum Teufel der noch nicht geöffnet ist. Außer mir weit und breit kein anderer Kunde in Sicht. Hab ich die Zeit verloren?…

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Hokkaido Kürbis Hummus

HUMMUS VOM KÜRBIS mit Ahornsirup und Pistazienöl

So ruhig, wie es im Moment hier auf dem Blog zugeht, so hektisch läuft gerade mein Leben 1.0. Jeder Tag hat gefühlt zu wenig Stunden und jede Woche zu wenig Tage. In genau diesen Phasen, in denen weder Zeit noch Muße fürs Kochen bleibt, liebe ich abends das Prinzip „schneller Teller“.  Das Hummus vom Hokkaido ist…

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Pasta Alla Norma Rezept

PASTA ALLA NORMA MIT STRACCIATELLA DI BURRATA

Außergewöhnlich fotogen ist sie vielleicht nicht, aber in puncto Geschmack ist diese Pasta Alla Norma mit gerösteten Auberginenwürfeln und Stracciatella Di Burrata schwer zu toppen. Mögt Ihr so richtig köstlichen Büffel-Mozzarella? Liebt Ihr Burrata? Dann werdet Ihr Stracciatella Di Burrata zum Niederknien köstlich finden. Ob zu Pasta, oder ganz pur mit etwas Olivenöl, Tomaten und Basilikum oder Pesto. Im Urlaub auf Sizilien hab…

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So schmeckt der Herbst

KÜRBISSUPPE – köstliche Kapitulation

Wenn der erste Kürbis in meinem Einkaufskorb landet, ist das, als würde ich meine ganz persönliche weiße Flagge Richtung Herbst schwenken und dem Sommer nach ein paar wehrhaften Wochen doch „auf Wiedersehen“ sagen können. Kapitulation in köstlich. Und der erste Akt gehört in jedem Jahr ganz rituell dieser klassischen Hokkaido-Suppe. Die Basis der Suppe kommt nur mit Kürbisfleisch,…

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Pflaumen Clafoutis Tarte

Spätsommertraum: PFLAUMEN-CLAFOUTIS-TARTE

Zum Abschied von der diesjährigen Pflaumen-Zwetschgen-Saison hab ich heute eine ganz besonders köstliche Tarte mit Pflaumen-Clafoutis für Euch. Oder eine Pflaumen-Clafoutis-Tarte. Oder eine Pflaumen-Tarte mit Clafoutis-Guss. Oder die kleine Schwester einer Frangipane-Tarte. Nennt sie, wie Ihr mögt – mögen werdet Ihr sie ganz sicher! Bei dieser Tarte kommen drei Komponenten zusammen, die sich perfekt miteinander vertragen: Ein…

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Tarte mit glasierten Zwetschgen

MANDELTARTE MIT GLASIERTEN ZWETSCHGEN

Ich hab heute nochmal eine ganz köstliche Zwetschgerei für Euch. Ein knuspriger Tarteboden mit Mandeln wird mit Zwetschgenscheiben belegt und nach dem Backen noch lauwarm mit einem herrlichen Zwetschgensirup glasiert. Dazu unbedingt einen ganz dicken Klacks zimtiger oder vanilliger Schlagsahne servieren. Hmmmm – so darf es Herbst werden!   Zwetschgen sind die einzigen Früchte, die ich niemals roh esse, aber…

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Topfenmousse sk2

Topfenmousse Zwetschgen & Orangen-Karamell

Topfen, Vanille, Orange, Karamell, Nuss und Zwetschgen – sechs Glücklichmacher treffen sich in einem himmlischen Dessert. Es ist süß, säuerlich, fruchtig, cremig und luftig mit einem hysterischen, kleinen Knuspercrunch. Als Alex aka Chef Hansen vor zwei Wochen zum pflaumigen Dessert-Event aufgerufen hat, lag ich krank auf dem Sofa. Was für ein Glück! Ich hätte sonst nicht nur sein Rezept für die gefüllte…

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Birne gegrillt mit Ziegenkäse und Thymianhonig

Birne vom Grill mit Ziegenkäse-Mousse

Ist es bei Euch auch schon so herbstlich? Ich sitze mit dicken Socken am Rechner und am Fenster fliegen die ersten braunen Blätter vorbei. Wir haben August! Also ehrlich … der Sommer sollte sich noch einmal so richtig aufbäumen statt seinen Job jetzt schon resigniert und kampflos an den Herbst abzugeben. Es riecht nach Herbst, es sieht nach Herbst aus, und…

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Cremig süß gefüllte Filokörbchen mit Brombeer Creme

Knuspertörtchen mit Brombeer Creme

Gestern Nachmittag war ein langes Meeting geplant, und ich finde, da braucht man einfach ein bisschen Nervennahrung. Damit denkt es sich besser! Vorher hatte ich weder Zeit noch Lust, stundenlang etwas vorzubereiten, da musste ein Quickie her. Für solche Fälle hab ich eigentlich immer ein paar Knuspertörtchen für schnell gemachtes Fingerfood in der Keksdose. Gestern gab es sie in…

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BrombeerCaprese14

BROMBEER CAPRESE MIT BROMBEER BALSAMICO CREME

Im Moment bin ich gerade irgendwie im Brombeer-Wahn, und gestern hat dieser Zustand bei mir in der Küche seinen vorläufigen Höhepunkt erreicht.   Ich hab  stundenlang Gelee und Sirup eingekocht, Curd gemacht (dazu bald mehr), Drinks gemixt und eine unglaublich leckere Brombeer Balsamico Creme gebraut, die ich über Brombeer Caprese Spieße geträufelt hab. Für mich der perfekte Auftakt…

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GinSorbet sk2

LIMETTEN SORBET MIT GIN

Heute bin ich in den lauschigen Garten von Tina zum virtuellen „Diner en blanc“ eingeladen. Wie bestellt ist der Sommer selbst in München zurück, und ich freue mich auf eine weiße Sommernachts-Sause in großartiger Gesellschaft! Für das körperliche und geistige Wohl der illustren Runde (darunter einige bekennende Gin-nies) habe ich eine erfrischende Kleinigkeit vorbereitet, die als  Starter, Zwischenfrisch oder auch…

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Friands3

Extra-zart: FRIANDS MIT HIMBEEREN

Weil R. sich heute zum Dessert eine Crème Brûlée gewünscht hat, hatte ich vorhin drei Eiweiß übrig, die ganz laut nach einer köstlichen Idee verlangt haben. Von gestern waren noch himmlische und extra große Himbeeren da. Gemahlene Mandeln? Pistazien? Check! Ich hab also seit langem mal wieder Friands gemacht, und mich schon nach dem ersten Bissen in diese…

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