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Basics

  • SMASHED POTATOES: Himmlisch knusprige Ofenkartoffeln

    Seit Jahren begleitet uns ein Gericht Sommer für Sommer. Als Beilage zu allen möglichen Gerichten vom Grill, als wohlig-warme Komponente zu hauchdünn aufgeschnittenem Roastbeef mit Remoulade und ganz und gar pur nur…

  • BRIOCHE BURGER BUNS

    Backen erdet mich und hilft mir besonders in Ausnahmesituationen, die vielen Gedanken, die dann wirr in meinem Kopf rotieren, mal für ein paar Stunden zum Schweigen zu bringen, um sie danach besser (zu)ordnen zu…

  • Ur-bayerisch: Brezenknödel mit oder ohne Thermomix

    Wie akklimatisiert sich eigentlich eine Hamburgerin mit wehrhaftesten, norddeutschen Instinkten in München? Bei mir hat’s tatsächlich (auch) über die Bayerische Küche geklappt. Und weil mein Blogname  mein persönlicher Versöhnungs-Knicks vor meiner mittlerweile lieb gewonnenen Heimat ist, ist…

  • Schwarze Johannisbeeren: GELEE DE CASSIS

    Am letzten Wochenende hab ich zwei Kilo schwarze Johannisbeeren vom Markt mitgebracht, daraus ein umwerfend leckeres Gelee de Cassis gekocht und einen wunderschönen Flashback in die Küche meiner Kindheit genossen. Bei uns im Garten hingen früher die Johannisbeerbüsche im…

  • LEMON CURD: SUPER CREMIG UND HERRLICH ZITRONIG

    Gestern hab ich mal wieder einen kleinen Vorrat Lemon Curd gemacht. Er ist herrlich zitronig, wundervoll cremig und trotzdem nicht zu mächtig. Ich hab in den letzten Jahren zig Rezepte mit und ohne Eiweiß, mit unterschiedlichsten Mengen…

  • Knoblauch Confit, konfierter Knoblauch

    Ein Klassiker: KONFIERTER KNOBLAUCH

    Es gibt ein paar Dinge, die ich immer – wirklich immer immer – im Haus hab und konfierter Knoblauch gehört unbedingt dazu. Sollte es unter Euch jemanden geben, der ihn so noch nie…