GeleeDeCassis

Schwarze Johannisbeeren: GELEE DE CASSIS

Am letzten Wochenende hab ich zwei Kilo schwarze Johannisbeeren vom Markt mitgebracht, daraus ein umwerfend leckeres Gelee de Cassis gekocht und einen wunderschönen Flashback in die Küche meiner Kindheit genossen. Bei uns im Garten hingen früher die Johannisbeerbüsche im Juli/August üppig voll mit roten und schwarzen Beeren. In mehreren Durchläufen wurde geerntet, und jedes Mal danach saßen meine Mutter und meine Oma Grete gemeinsam in…

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Pfannkuchen aus dem Ofen Rezept

PFANNKUCHEN AUS DEM OFEN

Gibt’s eigentlich etwas gemütlicheres, als ein Frühstück im Bett, das nicht krümelt und sich fast von allein macht? Für mich nicht! Wenn es so ungemütlich herbstlich ist, wie im Moment, sind diese köstlichen Pfannkuchen aus dem Backofen perfekt. Man kann sich damit ohne lange Zubereitungszeit und Küchenaction wieder in die Decken kuscheln, und den eigentlichen Start…

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Clafoutis aux Cerises oder Kirsch Clafoutis. Rezept

ULTRA LUFTIGES KIRSCH CLAFOUTIS

Die besten Kirschen fressen die Vögel? Auf gar keinen Fall! Hier sind sie in einem besonders luftigen Kirsch Clafoutis gelandet und als spätes Frühstück am verregneten letzten Sonntag vernascht worden. Allein das Wort: Kla-fuh-tiie. Ich liebe es. Clafoutis weiß nicht so ganz genau, ob es Kuchen oder Pfannkuchen oder Auflauf sein will, und genau das ist sein…

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Erdbeer Pfirsich Marmelade mit Vanille, Limette und Schuss. Rezept

Marmelade: ERDBEER & WEINBERGPFIRSICH

Zum Hintergrundsound von Barry White haben sich hier in der dritten Jam Session des Jahres Erdbeeren mit und an Weinbergpfirsichen berauscht, und herausgekommen ist eine ganz und gar köstliche Marmelade, die ich Euch auf keinen Fall vorenthalten möchte. Die Mischung aus samtig-fruchtigen Pfirsichen, süß-saftigen Erdbeeren, glücklich machender Vanille und frischem Limettensaft hat zum Schluss noch einen guten Schuss Pfirsichlikör aus dem letzten Jahre spendiert bekommen….

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Rezept Erdbeer Rhabarber Marmelade mit Granatapfel

Marmelade: ERDBEER RHABARBER GRANATAPFEL

Obwohl das Leben 1.0 mich und meinen Zeitplan gerade völlig durcheinander wirbelt, musste ich am Wochenende – beim funky Sound von George Benson – unbedingt noch eine Jam Session einlegen. Ich hab ein bisschen mit meiner liebsten Fruchtkombination experimentiert und herausgekommen ist eine fruchtig-säuerliche, knallrot-köstliche Erdbeer Rhabarber Marmelade mit Granatapfelsirup. Die Farbe ist der Hammer und die leicht herbe,…

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Hefeteig Rezepte süss

Grosse Liebe: SÜSSES AUS HEFETEIG

Die kurze Woche hatte es bei mir wirklich in sich, und beim Aufwachen um 6 Uhr (!?) war klar: ich brauch heute was buttriges und süßes aus Hefeteig. Hefeteig und ich, das ist so eine von den ganz großen Lebenslieben, die ohne jedes Drama und ohne eine unkalkulierbare Aneinanderreihung von Ups & Downs auskommen. Verlässlich,…

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Quark Dinkel Brot mit Körnern Rezept

Brot: QUARK, DINKELMEHL, KÖRNERMIX

Im Moment hab ich gerade eine ausgeprägte Brotback-Phase und finde kaum etwas köstlicher, als ein lauwarmes Brot, das frisch aus dem eigenen Ofen kommt. Innen muss es weich sein, saftig und fluffig und außen eine knusprige Kruste haben, so dass die Krümel beim Anschnitt nur so durch die Küche fliegen. Weil ich ein ziemlich ungeduldiger Mensch bin,…

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Birne und Rhabarber Dreamteam Rezepte Kuchen und Marmelade

RHABARBER & BIRNE: Marmelade und Kuchen

Ich kann nicht anders – ich muss einfach nochmal rhabarbern! In Kombination mit Birne hab ich Rhabarber in diesem Jahr zum ersten Mal probiert, und zwei Varianten dieser köstlichen Paarung muss ich einfach  mit Euch teilen: Eine fruchtig-frische Marmelade und einen richtig leckeren Kuchen mit knusprigen Mandelstreuseln. Der Auftakt zu meiner alljährlichen Jam Session ist normalerweise das köstliche…

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Rezept Butter Brioches in Muffin Formen

Fluffig-buttriges Frühstücksglück: BRIOCHES

Thank god it’s friday! Und: Frühlingsanfang! Wie wäre es mit kleinen Butter-Brioches für das erste Frühlings-Wochenendfrühstück? Sie sind weich, fluffig, süß, buttrig und saftig. Alles, was man braucht, ist etwas Zeit, denn der Hefeteig will hier noch mehr Entspannungspausen als sonst. Man sollte ihn also am Abend vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank parken. Morgens dann nur noch auf Zimmertemperatur…

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Knuspriges Müsli Schoko Mandel Macadamia Rezept

Knuspermüsli: SCHOKO-MACADAMIA-MANDEL

Wie kann ein Samstag Buchhaltungstag sein? Ganz einfach: man muss diese unliebsame Aufgabe nur genügend Wochentage vor sich her schieben und schon wird sie zum Wochenend-Job. So ist es mir gestern gegangen und darum brauchte ich zum Start in diesen Tag ein ganz besonderes Nervennahrungs-Frühstück. Es gab einer Ladung knuspriger Ballaststoffe, ganz viel Vitamine und cremigen…

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Brioche: Bread and Butter Pudding mit Zimtkruste

BRIOCHE-AUFLAUF MIT ZIMTKRUSTE

Kann ein Wochenend-Tag besser starten, als mit einem Frühstück im Bett? Heute bin ich extra leise aufgestanden und hab aus einem Rest Brioche vom letzten Wochenende einen warm-zuckrig-zimtigen Auflauf gebacken, der dann noch lauwarm in den Kissen serviert und in einer Duftwolke aus Zimt und Butter genussvoll verspeist wurde: Als „leichtes Frühstück“ kann man diesen köstlichen Bread and Butter Pudding aus Brioche definitiv…

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Mandarine

MANDARINEN: LIKÖR, GELEE & COOKIES

Während ich am vorletzten Wochenende meinen Plan für Weihnachts-Süßsachen 2013 gemacht habe, ist mir eines der „Geschenke aus der XMas-Küche 2012″ wieder in die Hände gefallen. Mandarinen-Likör mit einem Hauch Sternanis, Mandarinen-Gelee mit Vanille und etwas Zimt und knusprige Kekse gefüllt mit einer Füllung aus Mandarine und heller Schokocreme.   Da ich definitiv schon viel mehr auf meiner To-Do-Liste…

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