Cremig süß gefüllte Filokörbchen mit Brombeer Creme

Knuspertörtchen mit Brombeer Creme

Gestern Nachmittag war ein langes Meeting geplant, und ich finde, da braucht man einfach ein bisschen Nervennahrung. Damit denkt es sich besser! Vorher hatte ich weder Zeit noch Lust, stundenlang etwas vorzubereiten, da musste ein Quickie her. Für solche Fälle hab ich eigentlich immer ein paar Knuspertörtchen für schnell gemachtes Fingerfood in der Keksdose. Gestern gab es sie in…

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BROMBEER CAPRESE MIT BROMBEER BALSAMICO CREME

Im Moment bin ich gerade irgendwie im Brombeer-Wahn, und gestern hat dieser Zustand bei mir in der Küche seinen vorläufigen Höhepunkt erreicht.   Ich hab  stundenlang Gelee und Sirup eingekocht, Curd gemacht (dazu bald mehr), Drinks gemixt und eine unglaublich leckere Brombeer Balsamico Creme gebraut, die ich über Brombeer Caprese Spieße geträufelt hab. Für mich der perfekte Auftakt…

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LIMETTEN SORBET MIT GIN

Heute bin ich in den lauschigen Garten von Tina zum virtuellen „Diner en blanc“ eingeladen. Wie bestellt ist der Sommer selbst in München zurück, und ich freue mich auf eine weiße Sommernachts-Sause in großartiger Gesellschaft! Für das körperliche und geistige Wohl der illustren Runde (darunter einige bekennende Gin-nies) habe ich eine erfrischende Kleinigkeit vorbereitet, die als  Starter, Zwischenfrisch oder auch…

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Extra-zart: FRIANDS MIT HIMBEEREN

Weil R. sich heute zum Dessert eine Crème Brûlée gewünscht hat, hatte ich vorhin drei Eiweiß übrig, die ganz laut nach einer köstlichen Idee verlangt haben. Von gestern waren noch himmlische und extra große Himbeeren da. Gemahlene Mandeln? Pistazien? Check! Ich hab also seit langem mal wieder Friands gemacht, und mich schon nach dem ersten Bissen in diese…

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ZITRONEN-TÖRTCHEN MIT BEEREN

Kennt Ihr so Tage, an denen Ihr schon beim Aufwachen an etwas denkt, und den Rest des Tages einfach nicht mehr damit aufhören könnt? So ging es mir gestern, und das „Etwas“ etwas war: Zitronentarte! Crispy sollte sie sein, herrlich süß-sauer und erfrischend, mit einem Berg marinierter Beeren obendrauf. So richtig knusprig-fruchtiger Sommer eben. Die Basis…

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Gin Bar

Drink Pink: GIN & BROMBEEREN

„Happiness is finding some berries in your Gin when you’re hungry“. Ich gebe zu, dass ich das Zitat von Johnny Carson, in dem es eher um Oliven geht, ziemlich frei angepasst hab. Aber die Happiness garantiere ich! Mein Sommer-Drink 2014 ist ganz klar der Bramble Classic. Gin, Zitronensaft, Zuckersirup und Brombeer. Den müsst Ihr einfach…

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Zwetschgen2

ZWETSCHGEN-DATSCHI MIT MANDELSTREUSELN

Wenn es mitten im Juli schon morgens in Strömen regnet, die Luft viel zu kühl und der Himmel so grau ist, wie gestern hier bei uns, dann brauche ich Soulfood. Beim Einkaufen sind mir dann auch noch – gefühlt vier Wochen zu früh – köstlich reife Zwetschgen quasi vor die Füße gekugelt …. Schicksal der besonders leckeren Sorte. Die Zwetschgen-Saison ist hier(mit)…

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Knoblauch Confit, konfierter Knoblauch

Ein Klassiker: KONFIERTER KNOBLAUCH

Es gibt ein paar Dinge, die ich immer – wirklich immer immer – im Haus hab und konfierter Knoblauch gehört unbedingt dazu. Sollte es unter Euch jemanden geben, der ihn so noch nie probiert hat: unbedingt nachmachen! Er verliert während des Konfierens etwas von seiner bissigen Schärfe und gewinnt eine ganz leichte und milde Süße. Neben dem herrlichen Geschmack,…

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Clafoutis aux Cerises oder Kirsch Clafoutis. Rezept

ULTRA LUFTIGES KIRSCH CLAFOUTIS

Die besten Kirschen fressen die Vögel? Auf gar keinen Fall! Hier sind sie in einem besonders luftigen Kirsch Clafoutis gelandet und als spätes Frühstück am verregneten letzten Sonntag vernascht worden. Allein das Wort: Kla-fuh-tiie. Ich liebe es. Clafoutis weiß nicht so ganz genau, ob es Kuchen oder Pfannkuchen oder Auflauf sein will, und genau das ist sein…

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Topfbrot2

NO KNEAD BREAD aka TOPFBROT

Ich entdecke im Moment gerade meine Brotback-Seite, und dieses herrlich knusprige Flüsterbrot aus dem Gusstopf aka No Knead Bread gibt es bei uns im Moment fast wöchentlich. Es ist super einfach zu machen, schmeckt nur mit Öl und Salz, Dips oder Pesto, ist perfekt zum Grillen und ein Traum als Beilage zu Schmorgerichten und Suppen.   Ihr habt…

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Pesto Genovese

Explodierende Kräuter und ein Klassiker: BASILIKUM PESTO

In den letzten Wochen sind die Kräuter auf meiner Terrasse in ihren Töpfen geradezu explodiert. Ich wünschte, ich könnte Euch diesen Duftmix beschreiben, mit dem ich morgens beim ersten Kaffee in den Tag starte, und der mich abends beim Hegen und Pflegen der grünen Armada begleitet. Rosmarin, Salbei, Oregano, verschiedene Minz- und Basilikumsorten, Zitronenthymian, Koriander und Co….

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Erdbeer Pfirsich Marmelade mit Vanille, Limette und Schuss. Rezept

Marmelade: ERDBEER & WEINBERGPFIRSICH

Zum Hintergrundsound von Barry White haben sich hier in der dritten Jam Session des Jahres Erdbeeren mit und an Weinbergpfirsichen berauscht, und herausgekommen ist eine ganz und gar köstliche Marmelade, die ich Euch auf keinen Fall vorenthalten möchte. Die Mischung aus samtig-fruchtigen Pfirsichen, süß-saftigen Erdbeeren, glücklich machender Vanille und frischem Limettensaft hat zum Schluss noch einen guten Schuss Pfirsichlikör aus dem letzten Jahre spendiert bekommen….

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