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Lemon Curd

Gestern hab ich mal wieder einen kleinen Vorrat Lemon Curd gemacht. Er ist herrlich zitronig, wundervoll cremig und trotzdem nicht zu mächtig. Ich hab in den letzten Jahren zig Rezepte mit und ohne Eiweiß, mit unterschiedlichsten Mengen von Butter, Zucker und Zitronensaft probiert – dies ist mein absoluter Favorit. Während meine winterliche Zitronen Tarte einen sehr buttrigen und eher kompakten Curd…

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Knoblauch Confit, konfierter Knoblauch

Ein Klassiker: KONFIERTER KNOBLAUCH

Es gibt ein paar Dinge, die ich immer – wirklich immer immer – im Haus hab und konfierter Knoblauch gehört unbedingt dazu. Sollte es unter Euch jemanden geben, der ihn so noch nie probiert hat: unbedingt nachmachen! Er verliert während des Konfierens etwas von seiner bissigen Schärfe und gewinnt eine ganz leichte und milde Süße. Neben dem herrlichen Geschmack,…

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Zutaten Torrone, weißer Nougat, Turron. Rezept.

WEISSER NOUGAT MIT MANDELN & PISTAZIEN

Mit 15 oder 16 hab ich in einem Urlaub in Frankreich den ersten Montélimar-Nougat meines Lebens gegessen, und ich erinnere mich noch heute genau an die unglaublich zarte Konsistenz und die Süße in Verbindung mit dem Geschmack gerösteter Mandeln und Pistazien. Wow! Wenn ich seitdem irgendwo guten weißen Nougat, Torrone oder Turrón (ohne Oblaten –…

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Glühweinsirup rot rev1

DIY: GLÜHWEIN-SIRUP

In den letzten Tagen habe ich zig Liter Glühweinsirup gebraut und abgefüllt, und gestern Abend bei einem ausgiebigen Tasting (schmeckt richtig, richtig köstlich!) Etiketten und Anhänger für die Flaschen vorbereitet. Der Sirup wird zusammen mit einer Cookie-Box das Gästegeschenk auf unserem Weihnachts-Warm-Up in ein paar Tagen. Unser „Zum Glück gibt’s Glühwein Fest“ feiern wir immer, wenn wir über Weihnachten in…

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Mandarine

MANDARINEN: LIKÖR, GELEE & COOKIES

Während ich am vorletzten Wochenende meinen Plan für Weihnachts-Süßsachen 2013 gemacht habe, ist mir eines der „Geschenke aus der XMas-Küche 2012″ wieder in die Hände gefallen. Mandarinen-Likör mit einem Hauch Sternanis, Mandarinen-Gelee mit Vanille und etwas Zimt und knusprige Kekse gefüllt mit einer Füllung aus Mandarine und heller Schokocreme.   Da ich definitiv schon viel mehr auf meiner To-Do-Liste…

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Rezept Vanille Extrakt und Vanille Zucker

DIY: VANILLE EXTRAKT, ZUCKER & SALZ

Vanille gehört zu den Dingen, die bei mir nie ausgehen. Ich liebe den Duft von Vanille, die Konsistenz der saftigen, öligen Schoten und schon das Wort: Wwwanillle. Hmmm! Vanille ist für mich süss, warm, heimelig (mir fällt jetzt wirklich kein besseres Wort für genau dieses Gefühl im Vanille-Zusammenhang ein). Vanille erinnert mich an Kindheit, Kuchen, warmen Pudding, Eiscreme, Weihnachten. Wunderbare…

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